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老豆腐

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 老豆腐

  在任丘小吃中老豆腐是最有名的。白布蓬下,擺著兩只用棉布包裹的大罐,托盤上放有碗勺子及各種調料。只要朝旁邊的木凳上一坐,很快一碗香氣四溢的老豆腐便端到顧客面前。老豆腐歷史悠久早在清朝乾隆年間就已馳名四方。老豆腐選料較為嚴格。雜豆,酶豆,癟豆全部篩選掉,剩下的純正黃豆用水洗凈,經石磨粉碎后,去掉豆皮,開始磨漿。其他的工藝和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹,即使在冬天,老豆腐也是熱乎乎的。其次,碗里的佐料也很講究,如小磨香油,芝麻醬,蒜泥,辣椒油,鹽水,醬油,醋等吃起來清香可口很有滋味。

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